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€ 14,00
crema di zucca, fior di latte, gorgonzola dolce DOP, salsiccia di macelleria, porcini
€ 13,50
crema di patata, guanciale croccante, cavolo nero ripassato aglio e peperoncino. Dopo cottura: Fiandino riserva
€ 12,50
fior di latte, salsiccia di macelleria, porro stufato, dopo cottura: grana Fiandino riserva
pomodoro pelato, ragu fatto in casa. Dopo cottura: stracciatella, grana fiandino riserva, peperoncino
crema di zucca, fior di latte pugliese, guanciale croccante, cipolla caramellata. Dopo cottura: pecorino romano
€ 13,00
broccolo romanesco in due consistenze (crema e arrostito), fior di latte. Dopo cottura: acciughe cantabirche, scorza di limone
fior di latte, morlacco, cardoncello grigliato. Dopo cottura: sopressa veneta
pomodoro pelato, fior di latte, speck croccante, spinacini freschi, taleggio. Dopo cottura: nocciole tostate
